Włoska caponata z bakłażanami na obiad. Wypróbuj przepis na sycylijską potrawę dla całej rodziny. Rozsmakuj się w aromatycznym gulaszu

Francesca Maugeri Holmström jest pół Szwedką i pół Sycylijką, która wychowywała się na włoskiej wyspie. Właśnie tam zainteresowała się gotowaniem. Aktualnie łączy tradycyjne przepisy kuchni sycylijskiej przygotowując je w wegańskiej i wegetariańskiej wersji. Autorka deklaruje, że jej pasja kulinarna rozwinęła się w 2005 toku, gdy przeprowadziła się do syna w Szwecji i otworzyła lodziarnię oferująca prawdziwe sycylijskie lody. Zobacz przepis na sycącą caponatę na letnie obiad.

Liczba porcji: Dla 6–8 osób.
Czas przygotowanie: 1 godzina.
Stopień trudności: średni.

Składniki:

• 4 bakłażany,
• sól gruboziarnista,
• 6–8 łodyżek selera naciowego,
• 4 papryki w dowolnym kolorze, pokrojone w kosteczkę,
• 1 cebula,
• 1 łyżka przecieru pomidorowego,
• 100 g zielonych oliwek,
• 2 łyżki kaparów,
• 50 g rodzynków,
• 100 ml octu z czerwonego wina,
• 4 łyżki cukru,
• 2 gałązki bazylii,
• 1 gałązka mięty,
• 1 garść uprażonych migdałów,
• oliwa z oliwek,
• sól i pieprz do smaku.

Zobacz także: Bakłażan faszerowany kaszą i pomidorami. Prosty przepis na dietetyczny obiad bez mięsa. Odchudzasz się? Wypróbuj

Przygotowanie:

1. Opłucz bakłażany, potem pokrój je na duże kawałki i obsyp solą. Odstaw na 30 minut.
2. Opłucz łodyżki selera, pokrój je na drobne kawałki, wrzuć na gotującą osoloną wodę i gotuj przez 5–10 minut. Odcedź i osusz seler papierowym ręcznikiem.
3. Rozgrzej na patelni trochę oliwy i podsmaż seler na złotawy kolor.
4. Na drugiej patelni na sporej ilości oliwy podsmaż paprykę. Opłucz bakłażany z soli.
5. Upraż migdały na suchej patelni, mieszaj je raz po raz i zdejmij z ognia, kiedy nabiorą złotawego koloru.
6. Na kolejnej patelni (jeśli nie masz ich aż tyle, możesz przekładać usmażone warzywa do misek), w sporej ilości oliwy, usmaż bakłażany.
7. Następnie przełóż je do miski, oszczędź oliwę na patelni. Wrzuć na nią pokrojoną w krążki cebulę, podsmaż, potem dodaj przecier pomidorowy, bakłażany, seler, paprykę, oliwki, kapary, rodzynki, ocet i cukier.
8. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj na malutkim ogniu przez kilka minut. Na koniec posyp listkami bazylii, mięty i grubo posiekanymi migdałami. Ostudź przed podaniem.

Sprawdź także: Faszerowane pomidory z piekarnika. Odkryj przepis na apetyczne danie z mozzarellą. Wyjątkowego smaku dodadzą zielone kulki pewnej rośliny

Przepis udostępniamy dzięki uprzejmości wydawnictwa Buchmann.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: